Ich habe mir heute meine Lieblingsschürze geschnappt und für ein spätes Samstagmorgenfrühstück die Bratpfanne angeworfen.
Vier Eier, ca. 80 ml Vollmilch, frisch gemahlener Pfeffer, ein Teelöffel Rosenpaprika edelsüß, etwas Salz, eine kleine Zwiebel, eine Tomate (ohne Kerngehäuse.) und ca. 100 gr Fetakäse. Etwas frische Petersilie. – Olivenöl zum anbraten.
Erst die Zwiebel und die Tomaten anschwitzen, inzwischen Eier, Milch und Gewürze vermischen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Eimasse hinzugeben und stocken lassen. Mit einem Holzlöffel alles durchrühren, und den Fetakäse darüber streuen. Wenn er angeschmolzen ist, nochmals alles gut vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!