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Ich hatte noch etwas Kartoffel- /Möhrenstampf vom Vortag im Kühlschrank und dachte mir: Ein paar Nocken wären doch mal eine nette Alternative zum Aufbraten des Stampfes. (Und zu Pasta oder Kartoffeln.) Also zwei Eier in den Kartoffelbrei geschlagen, etwas Bratenjus, Weichweißengries und Stärke untergemischt, bis man eine passende Konsistenz hat. Und nun geht es an Formen der Nocken: Ich wollte sie recht groß haben und habe dazu zwei Esslöffel verwendet. Die sollte man zwischendurch in Wasser tauchen, damit der Teig nicht an ihnen festklebt. Dann geht es los:

Ich tauche den ersten Esslöffel in den Teig und nehme eine großzügige Portion auf. Mit dem zweiten Esslöffel nutze ich ihn als „Schablone“ und streiche die Masse des ersten Löffels darauf ab, um eine gleichmäßige Form zu erhalten.

Nocken oder Nockerln, italienisch Gnocchi weiterlesen